Eine Kleinigkeit, um das neue Jahr sanft und süss zu beginnen.
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Zubereitung
Die Kartoffeln und Rüeblis waschen, ganz in heissem Wasser ca 30-40 Min kochen und dann abkühlen lassen. Dies am besten am Vorabend oder so, dass sie gut abkühlen können.
Die Kartoffelhaut entfernen. Kartoffeln und Rüeblis grob raffeln und etwas Salz darunter geben. Eine Teflon-Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen (mittlere Hitze). Die Mischung reingeben, gut verteilt plattdrücken und während 10 Min anbraten lassen. Anschliessend mit Hilfe eines flachen Tellers die Röschti umdrehen und nochmals 10 Min anbraten lassen bis sie schön goldgelb ist. Falls nötig, fügen Sie etwas Öl hinzu bevor Sie sie umdrehen.
Während die Röschti in der Bratpfanne ist, die Äpfel schälen und vierteln. Den Käse in Scheiben schneiden und den Ofen auf 200° C vorheizen.
Röschti auf einer Platte anrichten, die Apfelstücke darauf verteilen und darüber die Käsescheiben legen. In den Ofen geben und ca 10 Min darin gratinieren.
Mit den Chicorée- oder Salatblättern servieren.
Das Rezept wurde vom «Lulo Atelier de bien être» in Freiburg vorgeschlagen.
Zutaten
Für eine mittelgrosse Röschti (Pfanne ca 20 cm Durchmesser)
- 4 Rüeblis
- 4 Kartoffeln
- 1 Apfel (oder Birne)
- 50 g Mont Vully Käse (oder nach Geschmack)
- 4 Chicorée Blätter oder Salatblätter als Beilage
