Soupe à la patate douce

1. Dans une casserole à fond épais, faire revenir les oignons avec le gingembre et le zeste de citron pendant quelques minutes dans l'huile.
2. Y ajouter les patates douces et faire dorer 5 minutes.
3. Rajouter l'ail.
4. Puis mettre le lait de coco et le bouillon.
5. Saler et poivrer
6. Porter ensuite à ébullition puis laisser cuire en frémissant 15 minutes jusqu'à ce que les patates soient tendres.
7. Mixer, vérifier l'assaisonnement et déguster bien chaud!

Il est important de mettre la bonne quantité de lait de coco. De plus, même si cela reste fastidieux, faire le zeste de citron est important pour le bon goût de cette recette.

On peut rajouter un jus de citron dans la soupe juste avant de servir, c'est encore meilleur !

Recette proposée par le Bio-Waeberhof à Ins